近江町市場

金沢市民の台所として300年以上の歴史を刻み続ける近江町市場は、約170の店舗が軒を連ねる北陸最大級の食品市場です。享保6年（1721年）に複数の市場が統合されて誕生し、以来加賀藩の時代から現代まで、金沢の食文化を支える拠点であり続けてきました。アーケードに一歩足を踏み入れると、威勢のいい掛け声と新鮮な魚介の輝きが五感を刺激し、旅の高揚感を一気に加速させます。

日本海の荒波で鍛えられた魚介類は、近江町市場の主役です。冬のズワイガニ（加能ガニ）、寒ブリ、甘エビ、白エビ、ノドグロといった北陸ならではの海の幸が氷の上に所狭しと並び、店主との値段交渉や試食のやり取りも市場歩きの醍醐味です。二階の食堂街では市場で仕入れた新鮮なネタで握る海鮮丼が名物で、行列覚悟の人気店がひしめいています。加賀野菜の加賀太きゅうりや五郎島金時なども季節ごとに並び、金沢の食の豊かさを実感できます。

市場の魅力は鮮魚だけにとどまりません。金沢おでんの具材を揃える練り物店、かぶら寿しや大根寿しといった加賀の発酵食品を扱う店、地物の漬物や佃煮の専門店が通路の奥まで点在しています。観光客向けに整備された面もありますが、地元の主婦が常連の魚屋で旬の一品を品定めする風景には、台所としての本来の姿が健在です。買い物の合間にコロッケを頬張り、市場の活気をそのまま味わうのが近江町流の楽しみ方です。